Архив рубрики: Морепродукты

moreprodukti

Польза и вред крабовых палочек

Вновь приветствуем нашу аудиторию!

Нынешней темой будут полезные свойства и питательность крабовых палочек: продукт многими любим, но чтобы  у потребителей не осталось иллюзий относительно содержания ценного мяса и если Вы гадаете, не пойдет ли подобное лакомство во вред, то пора разобраться в этом  вопросе.

polza-krabovyx-palochek

Особенности производства

Хотя продукт и называется крабовым, на упаковке вы увидите следующий состав:

  • соевый белок;
  • крахмал;
  • вода;
  • яичные белки;
  • растительное масло;
  • соль и сахар;
  • сурими.

Последний компонент представляет собой отходы рыбного фарша, который производится из трески, минтая, хека либо путассу. Он не обрабатывается термически: мясо хорошо промывают, измельчают и направляют в специальную центрифугу, откуда на выходе получают белую однородную массу.

В нее кладут остальные добавки и окрашивают, причем достойные производители используют натуральные составляющие. Паприка или кармин придают привычный потребителю цвет, и палочки поступают в продажу. Конечно, при производстве применяются химические стабилизаторы и консерванты, но умеренное их количество не причинит вреда здоровью.

Польза или вред от крабовых палочек?

Говорить о пользе этой составляющей рациона не приходится, поскольку полезные вещества утрачиваются при приготовлении сурими. Щедрые же добавки химических составляющих безвредны лишь в случае, если вы употребляете продукт не слишком часто, предварительно убедившись в отсутствии консерванта Е (особенно вредны компоненты с номерами 120, 171, 160, 450).

Вызывает опасения и способ производства, поскольку рыбный фарш не проходит обработки, способной убить вредные микроорганизмы. Но значит ли это, что от включения крабовых палочек в меню придется отказаться?

Чтобы побаловать себя вкусным блюдом, не покупайте товар сомнительного происхождения, предлагаемый на развес. Пусть продукт в заводской упаковке, прошедший сертификацию, стоит дороже, зато и вреда для организма удастся избежать. Обращайте внимание на содержание рыбного компонента даже в случае, когда вы знакомы с продукцией производителя, поскольку на первых порах тот может класть до 40% составляющей, но позже уменьшить ее содержание. Изучите упаковку, и избавите себя от неприятных сюрпризов!

polza-krabovyx-palochek2
Калорийность крабовых палочек

Продукт  придется по вкусу худеющим, поскольку не содержит большого числа калорий. Если вы съедите 100 г, то получите 10 г углеводов, 6 г белка и 1 г жиров. А вычислить энергетическую ценность трапезы будет легче с учетом того, что питательность 1 палочки составляет всего 10—18 ккал!

polza-krabovyx-palochek

Популярный рецепт

Если вы хотите на скорую руку приготовить перекус, сделайте салат с яйцом, добавив небольшое количество палочек!

  • Вам понадобится 5 яиц, сваренных вкрутую: мелко нарезав, сложите их в салатник.
  • Измельчите палочки (400 г), добавьте их к предыдущему ингредиенту, после чего перемешайте.

Остается положить зелень и майонез или нежирную сметану  и  Вы сможете наслаждаться вкусным блюдом.

Вариант диеты

polza-krabovyx-palochekЖелающие сбросить лишние килограммы воспользуются следующим методом: в течение 4 дней ограничьте рацион крабовыми палочками (200 г) и зеленым чаем либо кефиром (1 л). Поскольку энергетическая ценность блюда невелика, то масса тела будет уменьшаться со скоростью 1 кг в день!

Правда, затягивать с подобной диетой не стоит, поскольку содержание химических составляющих не принесет пользы. Она подойдет лишь тем, кто хочет получить быстрый эффект, а при серьезных проблемах с ИМТ стоит подыскать более щадящие и долгосрочные варианты.

Если покупать достойную продукцию и следить за информацией на упаковке, то крабовые палочки можно изредка включать в рацион. Старайтесь не размораживать их в микроволновой печи, дабы сохранить сочность, и балуйте себя вкусным блюдом!

Вкусное и полезное мясо палтуса

Состав рыбы

рыба палтус

Существует множество причин, почему важно включить в свой рацион питания морепродукты и еще больше причин, по которым стоит употреблять именно палтуса. Кроме очевидного, что эта рыбка имеет манящий аромат и вкусна, еще она очень питательная и полезная для тех, кто сидит на диете.Палтус это вкусная и полезная рыба семейства камбаловых.

В этой рыбе много активных веществ, которые получить из иных продуктов питания достаточно сложно. Как показывают результаты исследований, употребление палтуса уменьшает вероятность возникновения многих заболеваний.

В чем же заключается польза и вред данного морепродукта? Рассмотрим химический состав палтуса.В ста граммах продукта содержится: 16,1 грамм жиров, 12,8 грамм белков и 0,1 грамм углеводов.

Кроме этого в нем много витаминов, миллиграмм/100 грамм продукта, таких как: витамин А — 0,1, витамин РР — 2, D — 0,0244, витамин Е — 0,6, витамины В 1 — 0,05, В2 — 0,1, В5 — 0,3, В6 — 0,4, В12 — 0,001 и минералов: калия – 450, магния – 60, кальция – 30 , фосфора – 220, селена – 36,5 и железа – 0,7.

Из-за того что это отличный источник витаминов В6 и В12, а так же фолиевой кислоты, его очень полезно кушать для понижения уровня гомоцистеина, способного вызывать повреждение артерий. Селен обеспечивает своевременную детоксикацию, благодаря чему печенка всегда будет здорова.

Польза палтуса с медицинской точки зрения:

  • Мясо этой рыбы приводит в порядок обмен веществ и улучшает зрение, ее прописывают при глазных болезнях;
  • Благоприятным образом сказывается на функционировании сердечнососудистой системы, уменьшает вероятность возникновения тромбов и протекания воспалительных процессов, укрепляет сосуды;
  • Снижает уровень гомоцистеина в крови, как было сказано ранее, что снижает вероятность образования бляшек на сосудах;
  • Как ранее упоминалось, употребление этой рыбы в пищу помогает осуществлять детоксикацию всего организма и поддерживает в хорошем состоянии печень, так же она выводит из организма токсины и шлаки;
  • На ранних стадиях онкологии употребление палтуса в сочетании с соответствующим лечением приводят к скорейшему выздоровлению;
  • Рыба прекрасно восстанавливает силы, поднимает настроение, нормализует работу нервных клеток и лечит от бессонницы;
  • Такую рыбу прописывают кушать пожилым людям, страдающим от Альцгеймера, имеющиеся в ней жирные кислоты способствуют питанию мозга и предотвращают отмирание мозговых клеток.

Палтус противопоказан если:

  • У вас личная непереносимость данного продукта;
  • Аллергия;
  • Гепатит;
  • Если вы беременны, так как в подобном сорте рыбы велика вероятность содержания ртути;
  • Если имеются неполадки с работой желудочно-кишечного тракта;
  • При обостренных болезнях печени и почек;
  • Если вы сердечник или гипертоник;
  • Копченого и соленого палтуса запрещается давать детям и пожилым людям в больших количествах.

Выбираем качественного палтуса

На прилавки магазинов эту рыбу привозят свежей, замороженной и филе в пластиковых контейнерах. Чтобы купить свежий продукт стоит знать следующее:

  • Если тушка цельная – она должна быть закопана в лёд;
  • Филе выкладывают на лёд;
  • Если тушка упругая, не разлазиться, значит рыба свежая;
  • У свежей рыбки прозрачные не мутные глазки, жабры имеют красный оттенок, чешуя мокрая и скользкая;
  • Свежий палтус пахнет морской водой, если же от рыбы исходит аммиачный аромат – она испорчена, от ее покупки стоит воздержаться.

Икра рыбы

Как и у любой другой рыбы, у палтуса есть икра, поговорим о ее пользе.

Если вам нужно улучшить качество питания, стоит начать кушать палтусовую икру. Эта разновидность не относиться к дорогим, но при этом очень полезна.

Прежде всего, икра этого морского обитателя несет большую пользу сосудам и сердцу. Она помогает справляться с завышенным артериальным давлением, снижает холестерин в крови, полезна для профилактики стенокардии и тахикардии.

Икра полезна тем, кто на диете или же восстанавливается после тяжелых заболеваний. Так как в ней большое количество витаминов и минералов, в том числе коллагена, этот продукт способствует скорому заживлению тканей и кожи. Содержащийся в составе икры белок и другие вещества восполняют недостаток при диетическом питании, особенно если вы придерживаетесь жесткого ограничения в продуктах.

Женщинам необходимо кушать икру палтуса для поддержания здорового состояния репродуктивной системы, а так же здорового роста ногтей и блеска волос.

Чем отличается поддельная палтусовая икра от настоящей?

Независимо от того, к какому виду относился палтус, его икра бежевого цвета.

Иногда производители под видом палтусовой икры продают щучью икру, судака или минтая, такую икру легко отличить по аромату и привкусу тины. Кроме этого, палтусовая икра немного крупнее, чем у его заменителей.

И так, настоящая икра палтуса крупная, бежевая и имеет морской аромат.

В каком виде употребляют палтуса?

рыба вкусная палтус

Эту рыбу можно приготовить всеми известными методами (пожарить, запечь, сварить, потушить с овощами, засолить, закоптить, высушить, приготовить на пару и т.д.). Как и остальные виды рыбы, эта отлично сочетается со всеми овощами. Из консервированной рыбы и икры готовят вкуснейшие бутерброды и салаты. Лучше всего эту рыбу сварить или запечь в духовом шкафу.

Несмотря на то, что рыба очень полезна, кушать ее стоит тоже с умом, так, норма для взрослого человека составляет 200 грамм трижды в неделю.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления палтуса

Палтус с сыром

Ингредиенты:

  • Примерно килограмм рыбы (6 кусочков);
  • 6 яичных желтков;
  • 8 яичных белков;
  • 120 грамм сыра;
  • 50 грамммасла сливочного;
  • Соль и перчик молотыйпо вкусу.

Процесс приготовления:

Филе режем тонкими пластинками и сворачиваем в трубочки закрепляя нитками. Хорошенько обжариваем каждую трубочку, после чего солим и перчим. В смазанные маслом порционные формочки укладываем рыбу.

Готовим заправку:

Трем на средней терке сыр и соединяем его с яичными желтками. Белки круто взбиваем и добавляем в сырно-желтковую массу. Готовую заправку выкладываем в формочки поверх рыбы.

В разогретую до 220 градусов духовку помещаем рыбу и выпекаем до образования золотистой корочки, примерно 20 минут, готовую рыбу притрушивают свежей рубленной зеленью перед подачей на стол.

Рыбный суп

Ингредиенты:

  • 330 грамм филе палтуса;
  • 450 грамм картофеля;
  • Пол литра рыбного бульона;
  • 500 грамм молока;
  • 2 полосочки бекона;
  • 1 луковица;
  • 90 грамм муки;
  • ½ пучка свежего тимьяна;
  • ½ пучка зелени петрушки;
  • Перец молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Берем чугунную кастрюлю и выжариваем в ней бекон, после чего ломтики выкладываем на тарелку и ломаем, а в кастрюле оставляем ложку жира. Выкладываем в кастрюлю предварительно вымытый и очищенный картофель резанный кубиками с мелко шинкованным луком и в течение трех минут готовим, постоянно помешивая, затем притрушиваем овощи мукой, перемешиваем и готовим еще минуту.

Полуготовые овощи заливаются рыбным бульоном и доводятся до кипения. Кастрюлю накрываем крышкой и варим суп около шести минут, пока картофель не будет полностью готовым.

Вливаем в суп молоко, даем закипеть. Выкладываем в кастрюлю с супом кусочки рыбы, солим, перчим и приправляем рубленной зеленью, все варим в течение четырех минут, добавляем свежей петрушки и отключаем огонь, даем слегка настояться и горячим подаем на стол.

К столу суп подается с кусочками бекона.

Палтус с гарниром из шпината

Ингредиенты:

  • 4 филе палтуса без кожицы;
  • Пучок свежего базилика;
  • 20 грамм масла оливкового;
  • Солим и перчим по вкусу;
  • 3 зубка чеснока;
  • Подсолнечное масло;

Для гарнира:

  • 330 грамм шпината;
  • 1 ложка оливкового масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • Солим, перчим по вкусу.

Приготовление:

Для начала приготовим гарнир, для этого на среднем огне в кастрюле разогреваем масло, и выкладываем туда измельченный чеснок, слегка обжариваем, до золотистого оттенка. К чесноку добавляем половину шпината, перемешиваем и готовим пару минут, потом добавляем оставшийся шпинат и еще минуту готовим, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовим рыбку. В небольшой мисочке перемешиваем рубленный базилик с оливковым маслом, перцем, солью и измельченным в пюре чесноком. Полученной смесью натираем тушки со всех сторон.

На среднем огне разогреваем в сковородке масло, выкладываем рыбу и жарим по 2-3 минуты со всех сторон, до полной готовности.

Готовую рыбу со шпинатом подают на стол сразу с плиты, горячими, украшают лимонными дольками и свежей зеленью.

Польза и вред лосося

Дикий и не обработанный лосось является одним из самых питательных продуктов на планете. Он помогает во всем, от продления жизни человека, до предотвращения сердечных приступов и рака. Лосось не только обладает самым высоким содержанием омега-3 жиров, но и содержит множество других витаминов и минералов.

Всего 100 грамм куска дикого лосося, обладают значительным количеством питательных веществ.

losos'

Содержание витаминов в лососе

  • Витамин B12 (236% Рекомендуемая дневная норма)
  • Витамин D (127%)
  • Селен (78.3%)
  • Витамин B3 (56.3%)
  • Омега-3 жиры (55%)
  • Протеин (53.1%)
  • Фосфор (52.1%)
  • Витамин B6 (37.6%)
  • Йод (21.3%)
  • Витамин B5 (18.4%)
  • Биотин (15.1%)
  • Калий (14%)

Полезные свойства лосося

1. Здоровье всего тела

bigstock-Human-AnatomyБольшое содержание витамина D в одной порции, помогает поддерживать оптимальное здоровье различными способами. Это важно, так как дефицит витамина D связан с болезнями рака, рассеянного склероза, ревматоидного артрита и сердечных заболеваний. Во всем мире 25% людей страдает от низкого уровня витамина D. Это подчеркивает необходимость того, чтобы все мы потребляливк богатую витамином D рыбу на регулярной основе.

2. Кости и суставы

bigstock-X-ray-of-a-sore-shoulderИсследователи недавно обнаружили, что регулярное употребление омега-3 жиров помогает предотвратить остеопороз. У женщин с более высоким содержанием омега-3 жирных кислот в крови было меньше переломов бедра. Эти переломы были из-за воспаления, способствующего резорбции кости и также процессу разрушения костной ткани. Лосось же богат омега-3 жирами — поэтому это природная противовоспалительная пища. Регулярно поедая эту восхитительную рыбу, вы надолго сохраните свои кости крепкими.

3. Мозг и нервная система

The-BrainДоказано, что богатые Омега-3 жирами продукты, повышают эффективность различных функций мозга, в том числе и улучшают память. Кроме того, витамин А, витамин D и селен в лососе защищают нервную систему от повреждений, связанных с возрастом, и могут даже выступать в качестве антидепрессанта. Исследования показывают, что ежедневные омега-3 добавки могут помочь предотвратить, а также вылечить болезнь Альцгеймера и симптомы болезни Паркинсона.

4. Лосось для детей

ChildИсследования показывают, что дети, которые регулярно едят лосось, также получают те же преимущества, что и их родители. В частности, различные исследования показывают, что кормление лососем дошкольников, помогает предотвратить симптомы СДВГ и может повысить академическую успеваемость. Итак, питание лососем помогает детям лучше ориентироваться и помнить больше.

5. Здоровье сердца

HeartБудучи богатой омега-3 жирными кислотами, регулярное употребление лосося может помочь уменьшить воспаление и риск развития атеросклероза, гипертонии и инсульта. Что касается дозировки, недавнее исследование, опубликованное Школой медицины и фармакологии сообщает:

«В настоящее время органы здравоохранения рекомендуют принимать по меньшей мере два жирных рыбных продукта в неделю, что эквивалентно примерно 500 мг в день эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты [двух ключевых компонента омега-3 жирных кислот]. Пациентам с ишемической болезнью сердца рекомендуются 1 г суточной дозы и у пациентов с гипертриглицеридемией до 4 г в день ».

6. Улучшение зрения

EyeПитание лососем помогает вылечить синдром сухого глаза и возрастные симптомы дегенерации желтого пятна, первопричину необратимой слепоты. Омега-3 также улучшает дренаж внутриглазной жидкости и уменьшает риск глаукомы и высокого давления глаза. Эти жиры в лососе также важны для развития зрения у младенцев.

7. Здоровая кожа

Woman-sits-on-the-floorУпотребление дикого лосося может помочь создать гладкую и более эластичную кожу. Кроме того, каротиноидные антиоксиданты астаксантина, обнаруженные в лососе, могут значительно снизить воздействие свободных радикалов, вызывающее старение. Необходимо употреблять дикий лосось три раза в неделю для более сияющей кожи.

Лосось против рака

Любая дискуссия о пользе для здоровья лосося была бы не полной без упоминания о влиянии, которое этот суперпродукт может оказать на рак. Из 2000+ рецензируемых научных работ, посвященных омега-3 жирным кислотам и раку, ясно одно: омега-3 жирные кислоты могут оказывать глубокое влияние не только на предотвращение рака, но и на буквальное уничтожение опухолей.

Например, было доказано, что они убивают:

  • Неспецифические раковые клетки человека
  • Раковые клетки молочной железы
  • Колоректальные раковые клетки
  • Рак предстательной железы
  • Злокачественные опухоли головного мозга
  • Рак печени
  • Рак кожи
  • Рак кожи, вызванный UVB

Следует отметить, что некоторые из этих исследований свидетельствуют о том, что раковые пациенты обычно испытывают ощутимые преимущества при потреблении омега-3-богатой рыбы хотя бы раз в неделю.

Вред фермерского лосося

Лосось продается как один из самых мощных суперпродуктов. Тем не менее большинство лосося на рынке сегодня выращивают на фермах, и миллионы людей, которые их едят, ежегодно заражаются смертельными токсинами.

losos'-na-ferme

Более 80% всей рыбы, которую мы едим, импортируется. Проблема с импортируемыми источниками заключается в том, что иностранные производственные стандарты не контролируются и связаны с опасными уровнями:

  • Пестицидов
  • Диоксинов
  • Диоксиноподобных соединений
  • Полихлорированных бифенилей

Кроме того, из-за плохого питательного корма, который им дают, по сравнению с их дикими аналогами, выращиваемый на ферме лосось:

  • Содержит только часть сердечно-здоровых омега-3
  • Содержат значительный уровень токсинов, пестицидов и антибиотиков
  • Питаются опасным красновато-розовым красителем в их пище, чтобы сделать их мясо неестественного красного цвета

Исследование 2011 года, опубликованное в PLoS One, показало, что мыши, которые едят обработанный лосось, действительно показали увеличение веса, повышенный риск метаболического синдрома и симптомов диабета типа 2. Это результат стойкого органического загрязнителя, имеющийся у фермерского лосося. В исследовании особое внимание уделялось хлорорганическим пестицидам, диоксинам и ПХБ.

В ноябре 2015 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами одобрило продажу генетически модифицированного лосося и не требует маркировки, оставляя потребителей в темноте.

Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья от употребления дикого лосося, выращиваемый на ферме лосось не только не питателен, но и опасен для вашего здоровья.

Как выбрать  рыбу лосось?

kak-pokupat'-losos'

При покупке лосося важно, чтобы вы выбрали хорошую, свежую рыбу. Прежде всего, вы должны узнать дату поимки лосося. А также, прежде чем отправиться за покупками, запомните несколько правил по выбору рыбы.

Всегда обращайте внимание на:

  • Глаза лосося
  • Последовательную окраску, отсутствие темных пятен
  • Твердую плоть, которая возращает свое состояние после давления
  • Неповрежденную плоть с костью
  • Без порезов в области живота или других частях тела
  • Без обесцвечивания
  • Запах рыбы (должна пахнуть морем, а не чем нибудь другим)
  • Нет слизи в жабрах
  • Жабры ярко красного цвета

Когда вы купите здоровую рыбу, позаботьтесь о должном хранении. Лосось следует хранить в самой холодной части холодильника, например, в ящике для мяса или на самой нижней полке.

Лосось является одним из самых питательных продуктов — что делает его также одним из самых вкусных. Попробуйте также рецепт лососевых котлет и оцените все преимущества и пользу этой питательной рыбы.

Польза и вред мойвы

Чем полезна мойва при ее употреблении в пищу

Обитает этот стайный вид рыб в водах Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого океанов. Относится к семейству корюшковых и обладает малыми размерами, самые крупные особи едва достигают 25 см. Ее продажи считаются самыми высокими, так как рыбка имеет бюджетную стоимость и доступна кошельку любой социальной группе. Любители здорового питания и рыбного стола всегда рады будут испробовать блюда с этим маленьким океаническим обитателем. Кроме того, мойва имеет возможность избавить от многих заболеваний. 

Рыбка может дать организму как прекрасную возможность отлично насытиться, так и поддержать организм целебными свойствами. Ее можно и нужно включать в рацион тем, кто недавно перенес инфаркт или имеет предпосылки для него. Также она имеет возможность справиться с мрачным настроением. В ней замечены много полезных элементов, которые способны помочь излечиться от большого числа заболеваний.

Благодаря низкой калорийности этот природный компонент можно включать в ежедневный рацион для тех, кто хочет похудеть. 100 г морского продукта содержит всего 160 ккал, которые легко тратятся за 1 час простой глажки белья. Но этот показатель калорийности содержится только в свежем продукте. В других видах термической обработки показатель немного увеличивается за счет дополнительных ингредиентов, используемых в приготовлении (масло, мука). Но, в общем, этот продукт является диетическим.

Что содержит в себе мойва?

Как и все рыбы, корюшковый вид имеет в своем составе большое количество фосфора (240 мг на 100 г). Он участвует в процессе усвояемости: расщепляет питательные вещества, ускоряет пищеварение, улучшает обменные функции. Регулярный прием морского продукта дает положительный эффект на щитовидную железу. Рыбка содержит полезный элемент – йод, который служит хорошей защитой нашим зубам, волосам и ногтям. Положительно влияет на работу мозга, стимулирует рост. Даже одна порция рыбки способна наполнить организм этим веществом на целую неделю.

Помимо названных, в рыбке можно встретить большое количество других немаловажных элементов, таких как фтор, натрий, калий, бром. Они обеспечивают организму нормальную работу нервной, выделительной, кровеносной и сердечнососудистой системы, улучшают состояние кожного и волосяного покровов, укрепляют зубы и ногти.

Содержание витаминов

Данный продукт на 100 г своего веса содержит следующие витамины:

  • Ретинол (вит. А) – 0,04 мг,
  • Тиамин (вит. В1) – 0,03 мг,
  • Рибофлавин (вит. В2) – 0,2 мг,
  • Пиридоксин (вит. В6) – 0,1 мг,
  • Фолиевая кислота (вит. В9) – 0,017 мг,
  • Аскорбиновая кислота (вит. С) – 1 мг.

Благодаря такому содержанию витаминного комплекса, укрепляется сердечная деятельность, органы ЖКТ начинают работать слаженно и четко, обменный процесс проходит быстро, помогая избавиться от всего лишнего и ненужного. Чувствуется заметный прилив сил. Улучшается зрение.

Содержание микроэлементов

Фосфор
Морской обитатель является отличным поставщиком фосфора. Фосфор является своеобразной защитой для зубов. Он составляет прекрасный союз с кальцием, если не превышает допустимые нормы. При его недостатке возникает разрушение костной структуры, замедляется умственное развитие, снижается физическая активность. Избыток фосфора может вызвать нарушение кальциевого баланса и подвергнуть организм образованию камней в мочеполовой системе.

Элемент принимает активное содействие в процессе построения клеточной структуры, контролирует деятельность половых гормонов. В составе мойвы имеется 240 мг этого вещества на 100 г продукта. Фосфор предупреждает старческие заболевания, связанные с нарушением мозговой деятельности (потеря памяти, забывчивость). В организме фосфорная кислота помогает запускать химические процессы в клетках. Оказывает благотворное влияние на эндокринную систему.

Хром и селен

Рыбка снабжает организм большим количеством других полезных веществ, таких как хром и селен. Хром помогает контролировать липидный процесс и уровень сахара в крови. Он влияет на состояние волос и кожи. Селен является отличным антидепрессантом. Он хорошо влияет на настроение. Благодаря этому компоненту, организм получает замечательную защиту от онкозаболеваний. Повышает иммунную систему. Его количество в 100 г рыбы превышает количество, находящееся в мясе в 10 раз.

Содержание аминокислот

Морская рыбка является источником группы аминокислот (метионин, лизин, цистеин, треонин). Все эти вещества являются производными элементами в образовании соединений, улучшающих работу всей системы организма. Метионин преобразует глюкозу в инсулин, является регулятором обмена веществ.

Лизин контролирует синтетические процессы, принимает участие в образовании кровеносных клеток, коллагена, восстановлении тканей после различных травм.

Треонин способствует образованию коллагена. Этот белок является составляющей соединительной ткани в костно-хрящевой системе, он придает мышцам эластичность и прочность. Его используют в косметологии для производства омолаживающих средств. В медицинских препаратах он участвует в процессах быстрого рубцевания ран, восстановлению костных тканей.

Цистеин следит за красотой волос и ногтей, является образующим элементом для обновления клеток кожи. Создает защиту от ультрафиолета, ускоряет пищеварительный процесс, выводит шлаки и токсины. Так же, как и селен имеет антиоксидантные свойства. Наделен способностью ускорять процесс регенерации кожи после различных травм и ожогов. Благодаря находящимся в рыбке полезным аминокислотам, происходит снижение в крови уровня холестерина и сахара, тем самым они предохраняют образование в сосудах жировых бляшек. Снижается риск возникновения тромбов. Отличное дополнение к диетическому питанию и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (ишемии, инсульта, инфаркта).

Полезные свойства рыбы

Мясо рыбки включает в себя значительную часть белка более 23%, который хорошо усваивается организмом. При недостатке белка у человека начинают наблюдаться нарушения гормонального фона, ухудшается работа внутренней системы организма и умственной активности, кожа и мышцы становятся дряблыми, зубы крошатся, зрение ухудшается. В общем, картина нелицеприятная, а ощущения болезненные.

Блюда из мойвы можно рекомендовать тем, кто имеет проблемы с желудком и кишечником, сердца и сосудов, гипертоникам, спортсменам и беременным. Мойва наделена возможностями предупредить множество заболеваний, а в некоторых случаях даже остановить их развитие. При постоянном употреблении этой рыбки можно не бояться инфарктов и инсультов, легко справиться с болезнями суставов и мышц, не иметь проблем с зубами. Ее включают в рацион для профилактики онкологических заболеваний, артритов и остеопороза, гипертонии, сахарного диабета и гастрита.

Она имеет свойства улучшать структуру кожи, костей и зубов, нормализовать состав крови. Поэтому тем, кто хочет выглядеть всегда в красивой форме, рекомендуется чаще использовать в своих блюдах эту рыбку. Чешуя рыбки применяется для получения из нее протеина. Он добавляется в косметические препараты для производства различных омолаживающих кремов, масок и сывороток. Так, в домашних условиях освежить и улучшить цвет лица поможет икорная маска.

В каком виде мойва имеет больше пользы

Мойва является самой дешевой и доступной рыбкой, которая имеется в продажах любой продуктовой точки. Она вкусна в любом виде: жаренная, варенная, соленая, копченая. В жаренном и соленом виде она также не теряет своих полезных свойств. В копченой обработке она особенно вкусна, но употреблять в таком виде ее часто не рекомендуется, получается канцерогенной — есть риск получить онкологическое заболевание. К тому же при такой обработке она может не полностью избавиться от паразитов.

Мойва и ее икра – польза для беременных

Зачастую в рыбке можно найти икру. Это легкоусвояемый почти чистый белок. Икра имеет зернистую мелкую структуру с определенным запахом и вкусом, обладает высокой усвояемостью. В ней имеются те же микроэлементы и витамины, которые содержатся в самой мойве. Икра полезна будет для беременных и кормящих мам, так как она позволяет защитить будущего малыша от рахита.
Беременная мама при регулярном употреблении данного вида рыбы получает хороший заряд настроения. Рыбка помогает работе мозга и сердца, улучшает зрение, укрепляет кости. В рыбке есть полезные элементы, такие как селен и хром, которые не дадут испортить внешний вид: укрепят ногти и волосы, сохранят красоту зубов.

Следует напомнить и о таком важном элементе, как фосфор. Он участвует в развитии опорно-двигательного аппарата у будущего ребенка и укрепляет кости мамы. Большую пользу принесет для беременной и кормящей мамы икра этой рыбки. Ее можно использовать как соленую, так и жаренную. В соленом виде икру желательно не употреблять тем, кто имеет проблемы с отеками и повышенным давлением, так как соль способствует задержке воды в организме.

В каких случаях мойва приносит вред организму беременной

Соленые морепродукты, в т. ч. мойва с икрой не рекомендуется беременным женщинам, если у них имеются отечность и повышенное АД. К тому же можно добавить и копченый вид обработки. При таком приготовлении нет уверенности в полном уничтожении содержащихся в рыбе паразитов и других вредных микроорганизмов.

Общие противопоказания

Копченый и соленый продукт не рекомендуется всем тем, кто страдает гипертонией и имеет проблемы мочевыделительной системы. Также она не рекомендуется лицам, имеющим непереносимость морских продуктов.

В целом рыбка не имеет противопоказаний – больше от нее только пользы.

Рецепты блюд с мойвой

Мойву применяют в различных кулинарных рецептах. Ее варят, жарят, парят, солят и коптят, делают пасты и паштеты, пекут пироги. Рыбная икра применяется при изготовлении огненного васаби. Она популярна везде и многими любима. Ею можно разнообразить свое меню. Диетологи многих стран считают, что этот продукт сохраняет свои полезные свойства в жареном виде и приготовленным в духовке. Предлагаем ознакомиться с несколькими полезными рецептами.

Мойва, жаренная в кляре

 

Необходимые продукты:

  • Сырые яйца – 2 шт.,
  • Свежая мойва – 0,5 кг,
  • Масло сливочное – 50 г,
  • Молоко свежее – 200 г,
  • Мука – 1 стакан,
  • Оливковое масло – 1 стол. ложка,
  • Соль, уксус, перец, имбирь молотый.

Рыбку необходимо подготовить: обрезать от голов, очистить брюшки от требухи, промыть в холодной воде. Разложить на салфетке, чтобы они немного подсохли. Брюшки натереть солью, порошком имбиря и перцем. Рыбу переложить в какую-нибудь посуду, сбрызнуть ее слегка уксусом и сверху покропить оливковым маслом. Поставить в холодильник на 30 минут для маринования. Пока маринуется нужно приготовить кляр для обжарки. В яйцах отделить желтки от белков. В глубокую тарелку влить молоко, добавить желтки, соль, муку – все это хорошо взбить миксером. Белки взбить отдельно и прибавить к этой массе.
Теперь брюшки следует хорошо обмакивать в кляр и обжаривать с обеих сторон в кипящем масле около 1-2 минут. Выложить жареный продукт на тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Рыбку сверху полить растопленным маслом. Посыпать зеленью.

Мойва запеченная

Необходимые продукты:

  • Свежая мойва – 700 г,
  • Панировочные сухари – 50 г,
  • рыбная приправа, сок лимона, зелень – по вкусу.

Мойву хорошо почистить от головы и внутренностей, обмыть, обсушить. Панировочные сухари смешать с приправой. Рыбку обильно обвалять в сухой смеси, разложить плотно на сковородке или противне. Сверху побрызгать лимонным соком, поставить в горячую духовку. Запекать около 20 — 30 минут.При подаче на стол посыпать поверху свежей зеленью.

Мойва, тушенная в сметане

Необходимые продукты:

  • Мойва свежая – 500 — 700 г,
  • Сметана (15%) – 200 г,
  • Свежие яйца – 2 шт.,
  • Свежая зелень – 1 пучок,
  • Масло сливочное – 50 г.

Рыбу необходимо заранее почистить. Перед приготовлением ее нужно немного охладить в морозильной камере около 20-30 минут. Затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковородке.
Смазать стенки жаровни или сотейника маслом, присыпать сухарями и зеленым луком. Выложить в посуду обжаренную рыбку, сверху залить ее сметаной, посыпать солью и поставить тушить на слабый огонь под закрытой крышкой. Время готовки – 20 минут. При подаче к столу рыбку сверху обсыпать зеленью.

 

 

Рыба пикша — польза и вред

Piksha-file-rybyb

Рыба Пикша – один из видов семейства Тресковых. Такая рыба обитает в морях Атлантики и Северного ледовитого океана. В России эту рыбу трудно встретить, так как она водится в соленой воде. Но, несмотря на это, люди активно интересуются и едят эту рыбу.

Размер этой рыбы колеблется от 50 до 60 см, ее вес почти 3 кг, но в природе можно встретить и более крупные особи. Ее тело имеет плоскую форму. Спина обладает фиолетовым оттенком,брюхо имеет серебристый или белый цвет, на ее боках есть черная линия, проходящая по диагонали. Такая рыба живет на отмели, примерно на глубине до 200 м, на самом дне, питается моллюсками, ракообразными, морскими червями, а также икрой и мальками другой рыбы.

Состав рыбы пикши и пищевая ценность

Рыба богата на белок и полезные аминокислоты и имеет низкое содержание жира. В 100 граммах филе приходится 23 грамма белка, жир же составляет всего 0,93 грамма.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта – 114 калорий или 431 кДж.

  • Белки – 24,23 г
  • Жиры – 0,92 г
  • Углеводы – 0 г

Минеральные вещества в 100 граммах:

  • Натрий — 84 мг Фолиевая кислота — 13 мкг
  • Магний — 51 мг
  • Кальций — 43 мг
  • Цинк — 0.43 мг
  • Железо — 1.32мг
  • Калий — 394 мг
  • Фосфор — 241 мг

Содержание витаминов в 100 граммах продукта:

  • Витамин А — 62 мкг
  • Витамин В5 — 0,12 мг
  • Витамин В6 — 0.344 мг
  • Витамин В9 – 13 мкг
  • Витамин В1 — 0.04 мг
  • Витамин В2 — 0.043 мг
  • Витамин В3 — 4.61 мг

Польза Пикши

Рыба пикша обладает натуральными полиненасыщенными жирами омега-3, повышающие прочность сосудов, а также понижают холестерин в крови. Эффективность применения таких жиров против атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта научно доказана. Жиры также положительно влияют на работу способности мозга, помогают улучшению памяти, концентрации.

Мясо пикши содержит большое количество белков и аминокислот, так важных для роста мышечной и костной ткани человека. В этой рыбе нет углеводов и совсем малое количество жиров, что делает ее диетическим продуктом. Способствует росту волос, омолаживает и защищает кожу. Кожа становится более мягкой и эластичной.

Сегодня Российские магазины и рынки продают рыбу пикшу свежемороженую, соленую или копченую. Она обладает белым нежным мясом. Эта рыба низкокалорийная: в 100 г имеется всего 70 ккал. Так что, для худеющих эта рыба будет весьма кстати.

Пикша содержит много полезных компонентов, таких как селен, использующийся щитовидной железой для своего нормального функционирования, для желудочно-кишечного тракта, а также селен защищает организм от поражения раком. Для женщин интерес вызывают омолаживающие свойства этой рыбы. Помогает она и с бесплодием. А для мужчин рыба полезна особенно тем, что повышает потенцию.

 

Из микроэлементов в составе рыбы пикши содержатся:

  • Железо, полезный микроэлемент улучшающий все функции организма в целом, а также является компонентом протоплазмы клеток, сложных белков и гемоглобина.
  • Бром, необходимый для сбалансированного обмена жиров, белков и углеводов, а также участвует в функциях нервной системы, половых желез и щитовидной железы.
  • Цинк – отличный антиоксидант полезный участник жизнедеятельности и регенерации тканей, положительно влияет на качество обменных процессов и сохраняет активность клеток.
  • Натрий, нужный микроэлемент для нервной системы и мышц человека, обязательная составляющая водно-солевого баланса в человеческом организме.
  • Йод, всеми известный элемент активно воздействующий на самочувствие человека и его мозговую деятельность.
  • Медь, участвует в метаболических процессах организма, в синтезе белков соединительной ткани, образования гемоглобина и т.д.;
  • Фтор, так необходимый для укреплении костей и зубной эмали.

Рыба Пикша содержит такие витамины PP, A, E, C, B1 и B2. А теперь о каждом из них поподробней.

  • Витамин PP необходим для кровеносной системы организма, важен для нормального кровообращения здоровья сердца, помогает выработке инсулина в крови, участвует в обмене аминокислот.
  • Витамин A помогает нормализовать обмен веществ, включается в формирование костной ткани человека, за используется для образования и роста клеток, препятствует старению клеток, противодействует внешним инфекциям, помогает органам зрения, легких, а также служим для предотвращения онкологических заболеваний.
  • Витамин E участвует также в системе кровообращения, а именно образует качественную свертываемость крови, что способствует ускорению заживления ранений, полезен для роста мышц и сухожилий.
  • Витамин C является антиоксидантом, снимает головную боль, снижает чувствительность к стрессам, повышает защиту против вирусных инфекций.
  • Витамины B1 и B2 отличные помощники для нервной системы, участвуют в обменные процессах организма, понижают усталость органов зрения, помогает пищеварению ЖКТ.

Вред пикши

В первую очередь пикша вредна для тех людей, у которых есть аллергические реакции на морепродукты . Как правило такие люде не усваивают бело, содержащийся в рыбе. Также другой вред рыбы это пищевая непереносимость. Бывает у людей с нарушениями желудочно кишечного тракта.

Как выбирать и хранить пикшу

При выборе рыбы необходимо руководствоваться следующими правилами, дабы не приобрести некачественный товар.

  • Свежая рыба всегда пахнет морем
  • Первыми всегда портятся глаза рыбы, так что нужно обратить внимание на них, если они мутные, то от покупки стоит воздержаться.
  • Жабры у рыбы должны быть светлыми
  • Если вы хотите взять филе, то всегда нужно брать светлое мясо.

Хранить пикшу можно в морозильной камере несколько месяцев. Свежую тушу рыбы лучше готовить сразу, пока она обладает всеми качествами полезными для организма. В холодильнике, при температуре 6 градусов пикшу можно хранить не более 48 часов.

Способы приготовления

file-pikshi

Пикша – это универсальный продукт. С ней можно придумать огромное количество рецептов, каждый раз удивляя гостей. Такую рыбу нет необходимости чистить, можно просто промыть проточной водой.

  • Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ, рекомендуется готовить рыбу на пару.
  • Можно приготовить вкусные котлеты
  • Даже если ее пожарить ее мясо будет мягким и покроется золотистой корочкой
  • Перед жаркой хорошим тоном будет обмакнуть рыбу в кляре (мука+ яйцо).
  • Для диетических салатов лучший ингридиент
  • Можно приготовить паштет из пикши, он будет мягким вкусным и полезным
  • Также филе пикши прекрасно подойдет для начинки пирога

Рецепты

Тушеная пикшаPiksha-tushenaya

Ингредиенты:

  • 1 кг филе пикши
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Листья разморина
  • 3 дольки чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Готовка:

  1. Филе помыть в проточное воде
  2. Нарезать рыбу на части, добавить специи, соль перец по вкусу
  3. Кольцами нарежьте лук, а на терке натрите морковь
  4. Положите куски рыбы, нарезанный лук, тертую морковь, дольки чеснока и листья разморина в кастрюлю.
  5. Все это залейте небольшим количеством воды и поставьте на плиту тушиться в течении 20-25 минут.

Запеченная пикшаZapechenaya-piksha

Ингредиенты:

  • Филе пикши
  • 1 луковица
  • Сок дольки лимона
  • Оливковое масло
  • Черный молотый перец
  • Соль по вкусу

Готовка:

  1. Филе рыбы почистить и нарезать нужными кусочками .
  2. Посолить по вкусу, добавить перец и полить лимонным соком
  3. Нарезать кольцами лук и положить рядом с пикшой
  4. Смазать фольгу оливковым маслом и завернуть в нее рыбу.
  5. Запекать пикшу в духовке при температуре 200ºС в течение 20-25 минут.

Чем полезен минтай

Минтай вреден или полезен?

Минтай – недорогая рыба, к которой многие граждане относятся не слишком-то положительно. Принято считать, что эта рыба пригодна только для домашних собак и кошек. Ведь чаще всего минтай приобретается для таких целей. Однако если более внимательно посмотреть на эту рыбу, то можно убедиться в пользе и вреде минтая, который вполне достоин и человеческого стола.

Мясо минтая относится к низкокалорийному, поэтому оно прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или пытается избавиться от лишних килограмм. Однако многих интересует вопрос, что же может быть полезного в этой рыбе, которая имеет такую низкую стоимость.

Что такое минтай?

Минтай – рыба, плавающая в холодных водах Тихого океана. Относится к тому же семейству, что и треска. Многие представители этого семейства считаются хищниками, например, скумбрия, тунец, треска. Минтай не исключение, в его рацион входит планктон и некоторые беспозвоночные.  Мясо всех рыб, относящихся к семейству тресковых, относится к ценному. Поэтому и минтай, несмотря на его низкую стоимость, также относится к ценным породам рыб.

Размер минтая небольшой, каждая особь имеет длину от 90 до 95 см и весит в среднем 3,85 кг. Живет минтай около 15 лет.

 

Выглядит он следующим образом:

  • В зоне подбородка присутствует короткий усик;
  • На спине три плавника, брюшные находятся позади грудных;
  • Окрас рыбы пятнистый;
  • На голове минтая, как и у многих полуглубоководных рыб, располагаются большие глаза.

Как добывают

В современном рыболовном промысле минтай добывается в очень большом количестве. В среднем за год продается порядка 2 – 4 миллионов тон продукции. В рыболовном промысле наибольшая доля улова принадлежит России, Китаю, Северной Америке и Японии. Практически большую часть улова добывают в период нереста. Такая особенность промысла объясняется тем, что икра минтая представляет собой весьма ценный продукт и высоко ценится в Японии.

Нередко в Дальневосточном регионе превышаются нормы добычи, наносится серьезный урон молодняку минтая. При этом отношение к рыбе варварское. Свежую рыбу разделывают, извлекают икру, а затем ее выбрасывают.

Как правило, в отечественных магазинах продается рыба, которая добывается в нашей стране. Можно приобрести минтай охлажденным, в виде филе, а также свежезамороженным. Пожалуй, будет небольшим открытием факт, что столь популярные крабовые палочки, изготавливают из минтая или хека.

Какой химический состав

Минтай  являются предметом нашего обсуждения, весьма интересен по своему составу. В нем присутствуют белки, жиры, однако он совершенно низкокалорийный. Впрочем  у большинства видов рыб состав такой же.

В 100 граммах продукта содержится не более 72 ккал. Именно поэтому минтай часто выбирают люди, которые стремятся избавиться от лишних килограммов, а также кто выздоравливает после тяжелого заболевания, или перенес операцию.

Однако минтай ценится за витамины А, В, С, Е, РР. Кроме того рыба богата макро и микроэлементами, в ней присутствует кальций, магний, калий, железо, фосфор и другие.

минеральные вещества

Так ли прост минтай

Одним из важных достоинств минтая является его низкая стоимость. Готовить его легко и просто. Эта рыба нисколько не уступает по качеству дорогим породам.

Судите сами:

  • Регулярное употребление минтая позволяет дольше оставаться молодым и здоровым, благодаря высокому содержанию в мясе антиоксидантов;
  • Можно поддерживать сахар в крови в приделах нормы;
  • Вещества, содержащиеся в минтае, улучшают состав и циркуляцию крови.

Не будет большим секретом, что от качества крови зависит и состояние всего организма. Поэтому минтай вполне достоин меню человека, который заботится своем здоровье, а также о благополучие своих близких.

Помимо этого минтай:

  • Оказывает положительное воздействие на щитовидную железу;
  • Позволяет восстановить и нормализовать нервную систему;
  • Людям, которые страдают депрессией, употребление минтая, конечно, не очень поможет вернуть душевное равновесие. Для этого придется съесть его очень много, но вот укрепить нервную систему, регулярно употребляя мясо минтая в пищу, вполне возможно.

Нельзя не сказать о пользе и вреде рыбы  для органов пищеварения. Людям, страдающим заболеваниями желудка и других органов, нужно употреблять рыбу в небольшом количестве, но и в этом случае можно улучшить микрофлору. В тоже время, следует придерживаться определенных правил, поскольку, при злоупотреблении минтаем, а также другой рыбой, существует риск отравления.

Мясо минтая положительно влияет на выработку тироксина, который важен для нормальной жизнедеятельности всего организма.

  • Это важный строительный материал клеток нервной системы;
  • Принимает участие в работе сердечно-сосудистой системы;
  • Поддерживает нормальное состояние печени.

Помимо этого в мясе минтая присутствует кобальт. Нужно отметить, что при недостатке этого микроэлемента, могут быть проблемы с усвоением железа, которое в свою очередь влияет на состав крови и работу системы кровообращения. Поэтому присутствие в рационе минтая позволит эффективно бороться с железодефицитной анемией.

Не менее важны для нашего организма такие микроэлементы, как фтор, кальций и сера. Благодаря им мы имеет здоровые кости, волосы, ногти и зубы. Именно поэтому минтай должен входить в рацион пожилых людей и детей. Употребление этой рыбы в пищу, позволят укрепить кости, а следовательно  снизит вероятность переломов.

таблица витаминов

энергетическая ценность минтая

За счет того, что в рыбе содержится калий она обладает способностью выводить ненужную организму жидкость. Недостаток калия в организме является одной из причин появления отеков.

Сегодня большой популярностью пользуется печень минтая, польза и противопоказания, которого не менее любимой народом печени трески. В составе печени присутствует большое количество витамина А, однако наиболее ценным является жир, который богат микроэлементами.

Можно ли давать детям мясо минтая

Не стоит забывать о том, что многие современные дети растут аллергиками. Вообще-то рыбу не рекомендуется вводить в детский рацион ранее 2-3 летнего возраста. Однако минтай – особая рыба. В нем содержится много полезных микроэлементов и витаминов, при этом мясо низкокалорийное. Поэтому блюда из минтая можно давать детям уже с семимесячного возраста. Рецептов детских блюд много. Это может быть вкусный суп, котлеты, приготовленные на пару, тушеный минтай с овощами и с добавлением подливы.

В каких случаях минтай может быть вреден?

И все же не стоит забывать, что это рыба, пусть и очень полезная. Если ее кушать слишком много, то могут быть и не очень полезные последствия для организма. Нужно не забывать о чувстве меры. Какие противопоказания имеет минтай:

  • Аллергия;
  • Некоторые люди страдают от непереносимости рыбы морского происхождения;
  • Повышенное давление. Гипертоникам следует избегать продуктов с повышенным содержанием соли.

В любом случае вводить минтай в питание нужно не спеша. Лучше попробовать небольшую порцию для начала. Если никаких последствий не будет, то достаточно устраивать себе два раза в неделю рыбное меню.

пропорции продукта

Мы рассмотрели вопросы вреде и пользе. Получается, что эта рыба, которая имеет столь низкую стоимость  достойна самого почетного места на нашем столе. А плавники и прочие несъедобные части  можно отдать кошке.

Что же можно приготовить из минтая

В минтае ценно практически все, разумеется, за исключением плавников. Очень вкусна и полезна икра и печень этой океанской рыбы. Тем, же, кому хочется избавиться от лишних килограмм, или просто придерживается постов, будут полезны рецепты по приготовлению блюд из этой полезной рыбы. Однако нужно уточнить одну деталь. Если варить, готовить на пару или тушить филе минтая, то готовое блюдо будет низкокалорийным. Жареный же минтай может оказаться достаточно калорийным.

По вкусу мясо минтая нейтрально, поэтому из него можно готовить горячие блюда или закуски, например, салаты. Очень интересные рецепты запеченного минтая в духовке. При этом соли для приготовления блюда требуется минимальное количество. В минтае соли достаточно. Отличным дополнением будут овощные блюда. Картошка и макароны весьма калорийные продукты.

Очень важно пить много воды, это позволит сделать небольшую усушку мышц. Если диета особенно строгая, то готовить блюда можно и без гарнира. В качестве приправы подойдут лимон, базилик, майоран. Минтай удивителен еще и тем, что он не имеет «рыбного» вкуса, поэтому он прекрасно сочетается с большинством продуктов и подлив.

Для приготовления подлив можно использовать сок лимона, чеснок, сметану, сливки, томатную пасту, сыр, пряности. Если вы не на диете, то можно готовить гарниры с картошкой, макаронами, рисом.

Чем полезна и как приготовить хамсу

Хамса – описание

вкусная и полезная хамсаХамса – это рыба, что относится к разновидности анчоусов, обитает стаями в прибрежных зонах. Встретить ее можно в Атлантическом океане или море (в основном Черном и Азовском). Другие ее известные названия –  килька или тюлька.

Человечеству она знакома давным-давно, слыла весьма доходным и дорогим товаром и уступала только такому важному продукту, как хлеб. Еще в древности  римляне и греки скупали хамсу у рыбаков. Археологи и ныне на крымском берегу находят чаны для засолки ее и грузила от сетей, какими вылавливали хамсу.

Основной способ приготовления – засолка, имеет специфический вкус – немного горьковатый, филе – нежное и мягкое. Помимо соления из хамсы готовится соус гурум, что на вкус кисловатый и острый.

Рыба имеет среднюю величину, обычно не больше 20 см.Встречаются и еще меньшие особи, окрас разнообразный – от сине-зеленого до серо-черного оттенка. Бока, как правило, серебристого цвета, временами на них могут иметься продольные полоски. Это миролюбивая рыба, которая питается планктоном. Может легко выносить перепады температур и повышенной солености воды.

Существует много разновидностей хамсы, но в промышленных целях используется 3 вида. На сегодняшний день хамса высоко ценится не только из-за вкусовых качеств, но и по ее ценовой доступности. В магазинах распространена соленая рыба, но можно отыскать и свежую. Данная рыба – отличный морской деликатес. Калорийность низкая – в 100 г. продукта содержится 90 ккал.

Применение хамсы

Основной способ употребления – в соленом виде, она внешним видом и даже чуть-чуть вкусом походит на кильку, но выделяется более насыщенным и нежным вкусом. Для гарнира к ней отлично подойдет картофель.

Свежемороженую хамсу можно готовить различными способами – на пару, добавлять в суп, печь или жарить. Для кухонь других стран характерно готовить из рыбы тушенку, паштет, класть в салаты, пасту и для фарширования маслин  или оливок, класть в соусы и пиццу. А определенным способом приготовленная хамса-это деликатес  анчоус, незаменимый атрибут отдыха с пивом. Весьма популярным является блюдо – жареная хамса в панировке.

На перерабатывающих заводах  из нее  приготавливают   консервы и мясо-костную муку, которая является главным компонентом для корма домашних животных. Также используется для кормления птиц и прочих животных (дельфины, киты и другие).

Полезные свойства

  • Большое содержание микро и макроэлементов (цинк, кальций, хром и прочие) делают рыбу полезной почти для всех людей, не зависимо от возраста и способа питания.
  • Питательность – может сравниться даже с мясом (например, говядиной), рыба даже полезней, так как ее белок намного лучше усваивается.
  • Можно употреблять при соблюдении диеты – отварная рыба или приготовленная на пару будет содержать всего лишь 100 ккал на 100 г, так что ее количество можно не ограничивать.
  • Присутствие полиненасыщенных жирных кислот – способствуют выведению холестерина, предупреждают возникновение тромбов. Данные кислоты также понижают риск возникновения онкологических заболеваний, болезней сердечно-сосудистой системы и почек. Если эти болезни уже есть, то они могут немного сдержать их развитие.
  • Польза для мужского организма – благотворно воздействует на потенцию, в особенности при систематическом ее употреблении.
  • Польза для костных тканей – имеет частые, но весьма маленькие косточки, благодаря чему ее можно кушать почти целиком вместе с косточками.
  • Наличие белка, витаминов РР.
  • Приводит в норму деятельность щитовидной железы.
  • Положительно воздействует на состояние кожных покровов и волос. Когда вы заметили, что кожа шелушится, а волосы потускнели, то стоит добавить в рацион эту небольшую рыбку.
  • Хамса положительно влияет на деятельность сердца и кровеносные сосуды.
  • Присутствие витаминов группы D способствует фосфорно-кальциевому обмену в организме, что особенно полезно деткам для гармоничного роста и развития.
  • Витамины группы В и аминокислоты – содействуют правильной деятельности нервной и пищеварительной систем.

Вред рыбы

  • Индивидуальная непереносимость – совсем нужно убрать ее из рациона.
  • В соленом виде рыбу не рекомендуется употреблять тем, у кого есть проблемы с мочевыделительной системой. Большое содержание соли дает значительную нагрузку на организм. Совсем ее лучше убрать из рациона, если есть проблемы с почками и сердечно-сосудистыми болезнями.

Применение рыбы

вкусная и полезная хамса

  • Медицина – входит в программы правильного питания, включают в питание людей, организм которых обессиленный после болезни. Доктора советуют вводить в рацион хамсу детям, диабетикам, спортсменам, пожилым людям и тем, кто страдает избыточным весом. При использовании анчоуса для диетического питания, необходимо помнить, что рыбу нужно варить или готовить на пару. Соленая или жареная хамса не будет полезной для питания. Хоть она почти не обладает противопоказаниями, все же для введения ее в рацион стоит посоветоваться с диетологом или врачом.

 Косметология – рыба не используется для производства косметических средств, она используется исключительно в комплексе диетического питания. Положительно воздействует на мужской и женский организм за счет большого содержания жиров, белков и отсутствия углеводов, а также низкой калорийности. Хамсой можно замещать более жирную рыбу или мясо, в таком случае вес постепенно будет снижаться. Данное изменение режима питания не понадобиться от человека огромной силы воли, так как филе рыбы нежное и вкусное, оно, питательное, быстро усваивается, не появляется чувство переполненности в желудке или тяжести.

Рецепты блюд

  • Засолка – промыть, откинуть на дуршлаг, потрошить не нужно, так как при солении горечь пропадет и ее совсем не будет ощущаться. Смешать с морской солью в пропорции: пряный посол 250-300 грамм, умеренный – 100 грамм соли. Присыпать специями (гвоздикой, перцем или тмином), добавить лавровые листики, уложить в эмалированную емкость, положить гнет. Спустя несколько дней можно наслаждаться вкусом готовой рыбки.
  • Быстрая засолка – позволяет наслаждаться отличным вкусом уже через пару часов. Промыть рыбку, на каждые 10 штук рыбин необходимо взять 2 столовые ложки крупной соли, добавить сахар (1,5 столовые ложки), сок половины лимона, все перемешать. Переложить хамсу в полиэтиленовый пакет, подождать пару часов, перед подачей нужно смыть излишки соли. Хранить в закрывающемся пищевом контейнере.
  • Горячие пирожки – рыбу обязательно разделать, так как сильно будет горчить, промыть и оставить, чтобы вода стекла. Насыпать в большую емкость кукурузную муку (1 стакан на килограмм хамсы), посолить, положить сюда рыбку и аккуратно перемешать, чтобы каждая была в панировке. Налить немного масла на сковородку (лучше чугунную), хорошо ее разогреть, выложить хамсу к центру хвостами, рыбки плотно нужно расположить друг к другу. Тушить на небольшом огне, периодически встряхивая сковородку. Далее взять плоскую тарелку придавить хамсу ко дну сковороды и слить излишнее масло с другую емкость. Продолжить жарить рыбку до появления хрустящей корочки. Подавать с лимоном, присыпав полукольцами лука (лучше красного). В качестве гарнира можно использовать картофель в любом виде.
  • Запеченная в духовке – взять половину килограмма рыбы, разморозить, выпотрошить и промыть. На противень налить чуть-чуть масла, небольшую луковицу нарезать кольцами, выложить на дно формы. На него выложить хамсу, посолить, накрыть кружочками лимона и помидора, присыпать тимьяном и налить воды (2-3 столовые ложки), поставить в духовку на 30 минут. На гарнир подойдет овощной салат.
  • Тушеная хамса – выпотрошить рыбу, протушить овощи, порезанные не очень маленьким кубиком, положить специи, залить водой с таким расчетом, чтобы позднее выложенная рыбка тушилась, а не жарилась. Рыбку нужно добавлять, когда лук размягчится, прикрыть крышкой и тушить минут 10. Это время даст возможность хамсе и овощам обменяться ароматами. На гарнир можно подать спагетти. Для этого их надо сварить до полуготовности, воду слить, а макароны промыть, затем выложить их на сковородку с рыбой и овощами, смешать и подогреть

Хамса считается очень полезной рыбой и практически никакого вреда не принесет, но все же не стоит забывать, что всего должно быть в меру. Даже самый полезный продукт не рекомендуется употреблять слишком часто или слишком много, чтобы не нанести вред собственному организму.

 

Скумбрия много пользы и чуть-чуть вреда для организма

рыба скумбрияСкумбрия (второе название – макрель) достаточно частый продукт, присутствующий на нашем столе. Рыбу можно варить, мариновать, жарить – она получится вкусной в любом виде.

Калорийность мяса макрели

Несмотря на высокие показатели жирности, цифры калорийности макрели достаточно малы – на сто граммов продукта приходится не больше двухсот килокалорий.

 

Калорийность рыбы зависит от периода лова. Так, после зимовки жирность рыбы очень маленькая, так как на жир приходится всего 3% от общего веса. Но вот осенью на долю жира приходится почти 30%. Это необходимо учитывать при составлении рациона.

 

Примечательно, что углеводы в составе мяса макрели полностью отсутствуют. Именно потому скумбрию разрешается использовать в качестве блюда при соблюдении диетического питания, в основе которого лежит минимальное потребление углеводов.

Химический состав мяса скумбрии

Мясо макрели содержит много полезных для человеческого организма компонентов – витаминов, макро- и микроэлементов.

 

Состав рыбы включает:

  • Белок. Белок, содержащийся в рыбной мякоти, усваивается пищеварительной системой организма в несколько раз скорее, чем любо мясной белок. Сто грамм продукта включают примерно пятьдесят процентов суточной нормы необходимого человеку белка.
  • Жирные кислоты Омега-3. Благодаря присутствию в составе макрели этого компонента происходит нормализации показателей холестерина крови.
  • Витамин В12. Способствует более качественному усвоению кислорода организмом на клеточном уровне.
  • Витамин А. Он отвечает за ускоренное восстановление кожи и слизистых поверхностей.
  • Рыбий жир. Продукт способствует расширению просветов кровеносных русел, что значительно снижает риск формирования тромбоза.
  • Фосфор. Элемент необходим для поддержания костей и зубов в хорошем состоянии.
  • Сера. Микроэлемент помогает в борьбе с патогенной микрофлорой.
  • Цинк. Он нужен каждой клетке человеческого организма для полноценного функционирования.
  • Марганец. Отвечает за формирование и развитие костного скелета.
  • Калий. В нем нуждаются мягкие ткани организма.
  • НатрийЭлемент необходим клеткам для поддержания водно-солевого баланса.
  • Никотиновая кислота. Отвечает за качество костной ткани и состояние нервной системы.
  • Витамин Д. Нужен нервной системе человека, а также способствует укреплению и равномерному росту костного скелета.
  • Селен. Микроэлемент необходим иммунной системе человека.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия – рыба, которая должна присутствовать на столе каждого человека. рыба скумбрияОсобенно в случае ослабленной иммунной защиты, поскольку потребление продукта способствует повышению защитных сил организма, в частности, повышает сопротивляемость к различным инфекциям.

 

В мясе макрели содержится высокий процент легкоусвояемого белка, поэтому продукт будет уместен при составлении детского меню, а также тяжелобольных людей. Белок скумбрии очень быстро переваривается, не нагружая пищеварительную систему. Это значит, что лишней энергии организму тратить не потребуется.

Входящие в состав рыбки аминокислоты принимают непосредственное участие в различных обменных процессах, улучшая функционирование внутренних органов.

Продукт содержит высокий процент жира – количество жировых запасов зависит от времени года – что не позволяет отнести скумбрию к категории диетических продуктов. Но, все же, ее можно вводить в состав диет, построенных на минимальном потреблении углеводов – последние в составе мяса рыбы полностью отсутствуют.

Макрель усваивается организмом человека в полном объеме, не образовывая «отходов». К тому же регулярное потребление продукта улучшает вывод скопившихся шлаков и токсинов.

Мясо макрели включает важные для человеческого организма

полинасыщенные жирные кислоты и антиоксидантные вещества. Подобное сочетание позволяет называть макрель профилактическим продуктом, способным предупреждать развитие раковых заболеваний. Медики опытным путем доказали, что регулярное потребление скумбрии значительно снижает риск формирования рака груди. При этом, чем жирнее мясо скумбрии, тем выше ее противораковые свойства.

Главными участниками процесса являются коэнзим Q10 и Омега-3. Именно коэнзим Q10 отвечает за устранение раковых агентов, спровоцировавших перерождение клеток. Омега -3 является профилактикой рака молочных желез, почек и толстой кишки. Помощниками выступают селен и витамин В3, содержащиеся в составе продукта.

Скумбрия обладает способностью регулировать уровень половых гормонов. Медики называют мясо этой рыбы природным афродизиаком. Регулярное введение продукта в меню обеспечивает стабильное либидо и здоровую половую жизнь. Замечено, что при частом употреблении мяса макрели, каких-либо проблем с сексуальным и половым здоровьем у человека практически никогда не возникает.

Мясо макрели будет полезно для работы сердечно-сосудистой системы. Скумбрия содержит «полезный» холестерин, что очень важно, поскольку он не может нанести вреда человеку. Ко всему прочему, продукт способствует:

  • снижению уровня «плохого» холестерина крови;
  • разжижжению крови, что снижает риск формирования холестериновых бляшек и тромбов;
  • улучшению кровообращения в тканях головного мозга и сердца.

 

Регулярное потребление скумбрии снижает риск развития инфаркта миокарда, а также спазмов сосудов, способных спровоцировать остановку сердца. Введение мяса макрели в рацион способствует не только укреплению стенок кровеносных сосудов, но и снижению их проницаемости.

Рыба будет полезна людям с подтвержденным сахарным диабетом, а также повышенными показателями артериального давления. Регулярное потребление продукта значительно улучшает состояние людей с диагностированной артериальной гипертонией. Если говорить о пользе мяса рыбы для диабетиков, то она способствует снижению показателей сахара крови.

Примечательно то, что скумбрия проявляет обезболивающие свойства. Именно поэтому продукт рекомендуется вводить в рацион при патологиях сопровождающихся хроническими болями, в частности, артритах и артрозах. Полезна скумбрия будет и том случае, если человека беспокоят частые мигрени.

Высокое содержание фосфора и фтора в составе мяса макрели способствует укреплению костной ткани и зубов. Кроме этого, потребление рыбы помогает улучшить состояние кожи и волос. Именно поэтому скумбрия должна непременно стать частью рациона человек, который хочет продлить свою молодость. Также стоит знать – эта информация будет особенно полезна женщинам – что содержащиеся в ее составе вещества ускоряют регенерацию кожи, а также и помогают устранению морщинок.

Рыбу рекомендуется вводить в рацион при высокой мозговой активности, а также и для улучшения свойств памяти. Скумбрия помогает организму восстанавливаться намного быстрее после любой физической нагрузки.

Медики доказали, что потребление жирных сортов рыбы – скумбрия вполне может быть отнесена к таковым – является профилактикой развития астмы. Обусловлен подобный эффект сочетанием жирной кислоты Омега-3 и магния. Ведь именно нехватка магния и становится причиной развития астмы в большинстве случаев.

Норма потребления продукта

Диетологи рекомендуют следующие нормы продукта:

  • Дети в возрасте до пяти лет – небольшой кусочек рыбы дважды в неделю.
  • Дети в возрасте пяти – двенадцати лет – два кусочка рыбы трижды в неделю.
  • Дети старше двенадцати лет и взрослые люди должны кушать два кусочка скумбрии в день, не чаще пяти раз в течение недели.
  • В пожилом возрасте рекомендуется съедать по два кусочка рыбы три раза в неделю.

Несоблюдение рекомендаций может стать причиной сбоя в работу ЖКТ человека.

Когда стоит отказаться от употребления скумбрии?

Скумбрия является гипоаллергенным продуктом, и именно поэтому может входить в рацион практически всех людей. Категорический запрет на продукт получают лишь люди, страдающие от пищевой аллергии на рыбу.

Все остальные противопоказания достаточно условны.

Скумбрия, выловленная в зимние месяца – в это время она очень жирная – не должна входить в рацион людей, имеющих проблемы почками или печенью. Это касается как острого периода, так и хронического течения патологии.

От копченой и соленой макрели потребуется отказаться в период обострения язвенной патологии. Не принесет она пользы и при других заболеваниях ЖКТ.

Не стоит вводить в рацион соленую/копченую скумбрию и при имеющихся проблемах с сердцем.

Скумбрия крупных сортов может накапливать в своем мясе соединения ртути. Именно поэтому от покупки королевской макрели лучше отказаться. Особенно в том случае, если рыба будет готовиться для беременной женщины, кормящей мамы или маленького ребенка.

Резюме

Скумбрия – по-настоящему полезный продукт. И нанести вред организму она может лишь в результате неумеренного потребления. Но если соблюдать рекомендации диетологов и соблюдении концепции сбалансированного питания, макрель станет незаменимым источником полезных веществ.